プログラマ飯

プログラミングで飯を食ってるプログラマが飯を作って食うブログです。お料理勉強中。時々昆虫食。

ふろふき大根にトライ

ふろふき大根というのを作ってみました。

www.sirogohan.com

大根の皮を厚めにむいて、3cmくらいの厚さに斬ります。隠し包丁を十文字に入れます。

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利尻昆布でとったお出汁で大根を茹でます。30分くらい。

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茹でてる間に、味噌、砂糖、酒、みりんを煮詰めて味噌だれを作ります。ぐつぐつ。

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ぼてっと落ちるくらいの粘度になればOK。

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柔らかく茹でた大根にかけて完成!

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大根が大きかったからか、まだちょっと固いふろふき大根になってしまった…

これはこれで美味しいのでよし。

DAICON3 女の子 Tシャツ フルカラー ブラック サイズ:L

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  • 発売日: 2010/09/12
  • メディア: おもちゃ&ホビー

余り物で和風チャーハン

冷蔵庫の余り物で適当にチャーハンを作りました。

材料。むきエビ、卵、大葉、しょうが、ワカメ、かつおぶし。(ワカメの消費期限が過ぎてるように見えるのは気にしない方向で。)

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具材を食べやすいサイズに切ります。

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こうして

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こうなって

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こんなんすると

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出来ます!

味付けは醤油、白だし、塩コショウで和風に。

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エビがプリプリでたまらん!

ワカメとかつおぶしの風味もいい仕事してくれてます。大葉は炒めたらどっかいっちゃった。

美味しかったです。にゃんにゃん!

にゃん にゃん (幼児絵本シリーズ)

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クルマエビ、シマエビ、アマエビの食べ比べで✨優勝✨した話

「シマエビ」という、聞き慣れないエビが結構安価で売ってたので買ってみました。

ついでにアマエビ、クルマエビも買って✨優勝✨していこうと思います。

アマエビは12尾くらい入りで499円。シマエビは6尾入りを4パックGET。1尾あたり税込み55円〜80円くらい。シマエビ、調べたら高級エビらしいのでこれは安いのでは?

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そして活きクルマエビ! 5尾で580円、税込み1尾130円くらい。結構安いのでは!?

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クルマエビは活きが良すぎて跳ねまくるので、氷水に入れて仮死状態にします。

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背わたを取ったら、塩焼きと、

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塩茹で。

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シマエビ、正式和名モロトゲアカエビ。綺麗ですねー。

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よく見たら卵持ってました。これは当たりなのでは?

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シマエビはヒゲだけ切り落として(背わたは小さいようなので無視)、同じく塩焼きと、

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塩ゆで。あと刺し身も。

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アマエビは殻をむいて全部刺し身で。

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あと、↓こちらのレシピを参考に卵を肝醤油漬け(?)にしてみました。

子持ち甘エビの卵はこう食べる by 真さん 【クックパッド】

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全部出揃ったッ! 絵面が紅い!! 笑

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まずはシマエビとアマエビの刺し身!

どっちもねっとり甘くて美味しい! 甲乙つけがたい!

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アマエビの卵の肝醤油漬けにつけて食べれば、これすなわち優勝です!

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そしてクルマエビとシマエビの塩焼き!

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これはクルマエビに軍配! ていうかクルマエビってやっぱり美味いな!

肉厚の身を噛みしめるとじゅわっと広がる、上品で豊潤な甘さ。

エビの主人公感あります!

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さらにクルマエビとシマエビの塩ゆで!

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これはシマエビに軍配!

殻を剥いてはダメです。殻ごと、卵ごと、頭ごとガブッといくと、身の甘さ、卵の甘さ、殻の香ばしさ、ミソの旨味、いろんな味が口の中で芳醇な味わいを醸し出します!

(それならシマエビの"塩焼き"も条件は同じな気もしますが、塩ゆでの方が美味しかったように思います。なんでだろう?)

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総合評価でクルマエビの塩焼きが個人的に1位ですかね。エビの王道をいく旨さ! 近いうちにまた作りそうだ。

ちなみに本日のエビづくし、全部で2500円くらいでした。

このお値段でこの豪勢なエビづくし。完全に優勝です。ありがとうございました。

海鮮丼10人前!

海鮮丼を作ります。10人前くらい! シェアハウスの住人たちに振る舞います!

カツオ、サーモン、鯛、イカ、メバチマグロ!

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刺し身に引いたの図。刺し身に引くの難しい…なかなか上達しない…

今回、特にメバチマグロ(写真中央)がスジ張ってて引くの大変だった><

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そして丼! 美味い!

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こんな感じでわいわいやりました。

あっという間に売り切れましたとさー

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普通の味噌汁を普通に作る

普通の「味噌汁」が普通に作れるって大事。

これまであまり作ってこなかった(男性の料理あるある、凝った料理ばかり作りがち症候群><)ので、練習の意味も込めて作っていきましょう。

具は豆腐、大根、ワカメ。普通。

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ちゃんと出汁を引くところからやります!(これも凝りたがり症候群?)

昆布を沸騰ちょっと前くらいまで煮出してから取り出して、

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一旦沸騰させて火を止めたらかつお節を放り込んで、ちょっと待ってから濾します。

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大根を投入して茹でて、柔らかくなったら豆腐とワカメも入れて、

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火を止めて味噌を…って出汁入り味噌しかないんかーい!

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せっかく頑張って出汁引いたのにちょっと残念;;

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が、まあ普通に美味しいのでよしとしましょう!

具だくさん!

鴨肉の低温調理に挑戦

シェアハウスの同居人の Anova(低温調理器)を借りて、鴨肉を低温調理してみます!

sou-recipe.com

借りて、ていうか Anova はキッチンに常備してあります。住人同士で調理器具を提供しあって、結果めっちゃ設備が充実する。これぞシェアハウスの強み!

(ちなみに他にもヘルシオ、ノンフライヤー、寸胴鍋、圧力鍋、フードプロセッサー、ハンドブレンダー、ハンドミキサー、ジューサー、などなどがあります(一部僕も提供)。捗るぜ。)

さて鴨肉は280g。

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その1%くらいの重量の塩を主にお肉側(皮目じゃない方)にまぶします。

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ジップロックに入れて密封して、Anova ケースにIN!

設定は57℃、1時間半。あとは待つだけ。

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1時間半後、こんなんなりました。しっとりピンク色に仕上がっております。

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焼き色を付けます。皮目を下にして1分半、ひっくり返して30秒くらい。

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薄くスライスして完成!

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噛めば噛むほど旨味が滲み出してきます。歯ごたえが結構あるので、薄めに切って正解。

脂身たっぷりなのに、さっぱりしてしつこくない。なんて美味しいんだ鴨肉!

また作りたい!

ポケモンセンターオリジナル マスコット Pokemon Petit カモネギ

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  • 発売日: 2014/07/25
  • メディア: おもちゃ&ホビー

ストロング超ワンパウンドビーフバーガー!!!

バーガーキングの期間限定のストロング超ワンパウンドビーフバーガー

prtimes.jp

発売開始(5/22 14:00)と同時にGETしました!シェアハウスで5人分!

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総重量なんと3.1kg!(Mコーラとポテト1つずつ含む)

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全部並べてみた。ゴゴゴゴ

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この重量感。

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アゴはずれそう。下のバンズが重さに負けてペナペナになってる。

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味の方は…お肉の旨味が少なくて自分には正直いまいちかも…。(美味しいって言う人もいましたよ)

量多くて飽きちゃうので味塩コショーなどで味変するとよさげです。

がっつりお肉を食べる! というイベントとしては最高のエクスペリエンスでした!

1度はトライする価値ありだと思います!

ハンバーガーの発想と組み立て

ハンバーガーの発想と組み立て

メカジキの味噌煮とステーキ

メカジキというのを初めて買ってみました。

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2品ばかり作ってみようと思います。

まずは味噌煮。生姜チューブ、塩コショウ、酒に10分くらい漬け込んで下味を付けます

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味噌、醤油、みりん、酒、砂糖で5分くらい煮たら

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完成!

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次にステーキ。水気を拭いて片栗粉をまぶします

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炒めます

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炒めたメカジキを皿に移したら、同じフライパンで醤油、酢、にんにくチューブを軽く煮詰めて、

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ステーキの上にかけて完成!

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メカジキ定食が出来ましたー✨

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メカジキ、食べ慣れてないからか、正直よく分からない…。

脂がのってる訳でもなし…(旬じゃないから?(ていうか冷凍ものだけど))

ブリのが好きだなあ…。

レシピ:
生姜香る メカジキの味噌煮 作り方・レシピ | クラシル
にんにく醤油香る めかじきのステーキ 作り方・レシピ | クラシル