プログラマ飯

プログラミングで飯を食ってるプログラマが飯を作って食うブログです。お料理勉強中。時々昆虫食。

スズキの刺身、ムニエル、塩焼き

夏が旬のスズキです。1000円くらいでした。

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何はともあれ三枚に下ろすんだけども、

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ぜんっぜん上達しないです><

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やんなっちゃうねー。誰か綺麗に捌くやり方教えてください…

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半身はムニエルにしましょう。

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ケッパーをバターで炒めて、レモンを絞ってソースにして、

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ローズマリーと一緒にかければ、はいオシャレ! 食べ味もよいです。

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もう半身は刺身に引きました。そぎ造りと、皮を付けたままの湯引き。薄く切ったけど、柔らかめの身質なのでもっと厚めのが食べごたえがあってよさそう。湯引きの方は、皮に独特の苦味があって美味しいですね! 苦手な人もいるかもだけど。今度から皮の苦味をフィーチャーして作ってこうと思います。

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頭とカマは塩焼きに。

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ほほ肉、

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唇の肉、

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カマの肉!

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頭肉、目玉、皮、骨まで、ぜんぶしゃぶり尽くしました。旨味の宝庫だぜ。

魚の頭をほじくってる時間が一番楽しいです。