雑に作った四川麻婆豆腐

あえて"雑に"四川麻婆豆腐を作ってみました。

何度も作ってるからフィーリングでなんとかなんでしょ！

材料こんな感じ。

長ネギは1本を粗みじん切り、もう1本を斜め切りに。食感の変化を狙います。

トウチ（豆味噌）は軽く刻んでおきます。

豆腐はレンジで2～3回チンして水分を抜きます。味を染み込ませるためです。

調理開始。にんにくと唐辛子を弱火で炒めて香り出しして、

豚挽き肉と刻んだ長ネギを放り込んで炒めて、

調味料を目分量で雑に加えて味を決めます。豆板醤、甜麺醤、トウチ醤、刻んだトウチ、鶏がらスープの素。

とろみ付けの片栗粉と水も鍋の中で溶いちゃいます。

豆腐も投入して炒めて、

だいたい火が通ったらラー油、花椒油、花椒粉あたりで風味づけして、

完成！

絹豆腐よりやっぱ木綿豆腐の方がいいよねーとは思うけど

斜め切りの長ネギの食感と甘さがいい仕事してる！正解！

とても美味しく出来たのでマル！

ユウキ 豆チ(トウチ) 100g