熟成サワラ、イサキ稚魚、ホウボウの塩焼き
ピチットシートで熟成させたサワラと、ちっちゃいイサキ、ホウボウを、
塩焼きで食べてみました。
下がサワラ、上2枚がイサキ。
ピチットで熟成させたサワラは、若干パサつきを感じてあまり美味しくない><
ピチットシートで水分を抜いた魚は焼いたらダメなのかも。水分を抜いたわけだからパサつくのも当然? 一つ勉強になった…。
ちっちゃいイサキの方は、こんなにちっちゃい(10cmちょっと)のにめちゃくちゃ美味しい!皮目があま〜くて、身もほんのり甘くて、噛むほどに旨味が口の中に広がる。
イサキのベストな食べ方は塩焼きなのではなかろうか。てくらい美味しかった。
ホウボウ。
これもうまい! ぷりっとした白身が口の中でほぐれる食感もいいし、ほっこりした甘さを塩が締めてくれて、いい塩梅〜☆(語彙力〜☆)
よきでした☆