プログラマ飯

プログラミングで飯を食ってるプログラマが飯を作って食うブログです。お料理勉強中。時々昆虫食。

しいたけの肉詰め

シイタケが余ってたので肉詰めを作ってみます! しいたけの肉詰め焼き by脇雅世さんの料理レシピ - プロのレシピならレタスクラブ シイタケの軸を取って片栗粉を薄くまぶして、 酒・塩・コショウと一緒に練った挽き肉を詰めて、その上からも片栗粉をまぶして…

水菜とツナのペペロンチーノ風

痛みかけの水菜処分のためのパスタです。 材料。シンプル。 ニンニクと鷹の爪をオリーブオイルで香り出しして 具材全部ぶっこんで炒めて、 パスタも絡めて塩コショウすれば完成! パスタって大体ササッと作れるので重宝します。(難しいパスタもいっぱいあり…

余りもの春菊でクリームパスタ

腐りかけの春菊をパスタにして片付けちゃいます。 材料これだけ。あとニンニクとスパゲティ。 ニンニクを香り出しして春菊を炒めて、 生クリームと牛乳を1:1で加えて、白だしで味付けして パスタを和えます。 おっとツナ缶忘れるとこだった。 完成! 春菊…

コロナ禍で(?)安くなったタイで鯛めし

ここのところ近所のスーパーで魚介類が超安いです。コロナ禍の影響でしょうか。 この真鯛、やや小ぶりですが600円くらいでした。安いのは嬉しいけど、漁師さんとか流通とか経済とか不安になりますね…。 おもむろに梳き引きを練習。練習あるのみ。 うーん下手…

クエパーティの残り物ご飯イズ最強

先日のクエパーティで食べたクエの煮付けの残りが煮こごりになってました。ぷるん。 ここに出汁を取った後のアラを加えます。 火にかけて、水分量や味を調節します。 するとこうなるんじゃあー クエパーティの残り物定食!(右下のはクエの肝の甘辛煮!) あ…

天然物のクエを捌いて食べた!

高級魚クエの天然物を一匹まるごと、シェアハウス内でお金を出しあって買いました! キロ1万円! poke-m.com クエなんてもんは出世して会社の金で食べる魚だ、とシェアメイトの1人が言ってました。どっこい、出世しなくてもクエる。そう、シェアハウスならね…

ふろふき大根にトライ

ふろふき大根というのを作ってみました。 www.sirogohan.com 大根の皮を厚めにむいて、3cmくらいの厚さに斬ります。隠し包丁を十文字に入れます。 利尻昆布でとったお出汁で大根を茹でます。30分くらい。 茹でてる間に、味噌、砂糖、酒、みりんを煮詰めて味…

余り物で和風チャーハン

冷蔵庫の余り物で適当にチャーハンを作りました。 材料。むきエビ、卵、大葉、しょうが、ワカメ、かつおぶし。(ワカメの消費期限が過ぎてるように見えるのは気にしない方向で。) 具材を食べやすいサイズに切ります。 こうして こうなって こんなんすると …

クルマエビ、シマエビ、アマエビの食べ比べで✨優勝✨した話

「シマエビ」という、聞き慣れないエビが結構安価で売ってたので買ってみました。 ついでにアマエビ、クルマエビも買って✨優勝✨していこうと思います。 アマエビは12尾くらい入りで499円。シマエビは6尾入りを4パックGET。1尾あたり税込み55円〜80円くらい。…

海鮮丼10人前!

海鮮丼を作ります。10人前くらい! シェアハウスの住人たちに振る舞います! カツオ、サーモン、鯛、イカ、メバチマグロ! 刺し身に引いたの図。刺し身に引くの難しい…なかなか上達しない… 今回、特にメバチマグロ(写真中央)がスジ張ってて引くの大変だっ…

普通の味噌汁を普通に作る

普通の「味噌汁」が普通に作れるって大事。 これまであまり作ってこなかった(男性の料理あるある、凝った料理ばかり作りがち症候群><)ので、練習の意味も込めて作っていきましょう。 具は豆腐、大根、ワカメ。普通。 ちゃんと出汁を引くところからやりま…

鴨肉の低温調理に挑戦

シェアハウスの同居人の Anova(低温調理器)を借りて、鴨肉を低温調理してみます! sou-recipe.com 借りて、ていうか Anova はキッチンに常備してあります。住人同士で調理器具を提供しあって、結果めっちゃ設備が充実する。これぞシェアハウスの強み! (…

ストロング超ワンパウンドビーフバーガー!!!

バーガーキングの期間限定のストロング超ワンパウンドビーフバーガー! prtimes.jp 発売開始(5/22 14:00)と同時にGETしました!シェアハウスで5人分! 総重量なんと3.1kg!(Mコーラとポテト1つずつ含む) 全部並べてみた。ゴゴゴゴ この重量感。 アゴはず…

メカジキの味噌煮とステーキ

メカジキというのを初めて買ってみました。 2品ばかり作ってみようと思います。 まずは味噌煮。生姜チューブ、塩コショウ、酒に10分くらい漬け込んで下味を付けます 味噌、醤油、みりん、酒、砂糖で5分くらい煮たら 完成! 次にステーキ。水気を拭いて片栗粉…

クリームチーズとトマトのブルスケッタ

痛みそうなトマトを消費しちゃいたいので ブルスケッタを作ります。 よく知らんけどなにやらオシャンな名前のやつ。 park.ajinomoto.co.jp 材料。フランスパン、トマト、クリームチーズ、砂糖。 トマトをざく切りにして砂糖をまぶして、クリームチーズを塗っ…

トマトとエビのクリームパスタ

トマトとエビのクリームパスタを作ります! www.kurashiru.com 材料。 エビをバターとニンニクで軽く炒めて取り出しておきます トマト、生クリーム、ケチャップ、チーズを炒めます さっきのエビを加えて、パスタと絡めたら 完成! うむ!美味しい!知ってた…

アボカドとトマトの冷製クリームパスタ

なにやら美味しそうなこのパスタを作っていきます! www.kurashiru.com 材料。 2cm角に切ったアボカドをオリーブオイルで炒めて(写真ブレブレ) 同じく2cm角に切ったトマトと、牛乳・生クリーム・コンソメ・塩コショウを投入して炒めて(写真ブレブレ) と…

ブリのあら煮

煮物が上手になりたいです。今日はブリのあら煮に挑戦! cookpad.com あら。500gくらい。 塩を振って洗い流して、お湯をかけて冷水にとって、と下処理したのがこちら。 まあ見た目は変わりませんね…。 昆布と、 鰹節でちゃんと出汁を引きまして、 醤油:みり…

ホタルイカのバター醤油炒め

ホタルイカが安かったのでまた買ってしまった! どんどん安くなってない?(コロナの影響?) バターどっちゃり、チューブニンニクもたっぷり効かせて、強めに炒めて水分飛ばして、 バター醤油炒め! 最高に下品で最高に美味しい!

カツオとネギトロの二色丼

海鮮丼を作っていきます! 酢飯は「ご飯のグラム数÷10」cc の酢を加えて混ぜるだけ(ご飯 100g なら酢 10cc) カツオは切るだけ ネギトロはネギの小口切りと和えるだけ そして酢飯にオンするだけ! さっき作った甘酢生姜も載せました٩( 'ω' )و ネギトロうま…

新生姜の甘酢漬け

新生姜で甘酢漬けにチャレンジ。 皮を剥いて薄くスライスして、 1分くらい茹でて、 冷まして水気をしぼって、 酢・砂糖・塩少々の漬け地に浸して完成。 ガリ作りって思ったより手間かかるんだなあと思いました Generic 人工的な本物そっくりの物野菜 - 生姜…

クルマエビの塩焼き

元・活クルマエビ(死んでるので)。半額でした。わあい。 ヒゲや尻尾の先を切り落として、塩でもみ洗いして汚れを落として、 塩焼きにするよ! 焼けたよ! 身は甘みが強くて、ミソも臭みもなく美味しくて、至福の時間でした。 クルマエビってなんでこんなに…

サワラの白子の天ぷらとポン酢和え

サワラの白子が、1本180円のところさらに半額で90円! やっす! 安さに釣られて買ってみました。 大きいです。三徳包丁くらいあります。 下ごしらえは、塩を振ってもみ洗いでぬめりを取って、軽く茹でればOK。 1品目、天ぷら! 油の量が少なかったせいで鍋の…

豚バラのキムチ炒め

キムチがあったので韓国風炒めを作ります。 豚バラ、長ネギ、大根、ニラ、玉ねぎ、豆腐、あとキムチ。 炒めます。 ほんとはここに醤油、酒、コチュジャンとかを入れてチゲにするつもりだったけど…、 すでに美味しそうなので卵をオンしてこのまま頂きました。…

カンジャンケジャン再利用チャーハン

5/5 にワタリガニを買って漬け込んでから、実に1週間経過してしまったこのカンジャンケジャン。 いい加減片付けてしまいましょう。火を通せばまだいけるはず…!! 3肩ほど残った最後の蟹身をほじくり出します。 これ腐っ 熟成が進んでほどよい柔らかさ! 蟹…

カンジャンケジャンの漬け汁再利用で海鮮風クッパ

前に作ったカンジャンケジャン(カニの醤油漬け)の漬け汁を再利用して、 海鮮「風」クッパを作ります。 なんで「風」かというと海鮮の具が入ってるわけではないからです。 park.ajinomoto.co.jp 材料。具は野菜とキムチだけ。 カンジャンケジャンの漬け汁を…

ズワイガニ&ワタリガニのダブルかにあんかけチャーハン

こないだ買った1杯580円の紅ズワイガニと、 こないだ作ったワタリガニのカンジャンケジャンの漬け汁を使って、 ダブル蟹のかにあんかけチャーハンを作ります! cookpad.com ズワイガニを蒸します。 とれた蟹身は120gくらい。 あんを作ります。 ワタリガニの…

ワタリガニでカンジャンケジャン(蟹の韓国風醤油漬け)!

アメ横センタービルの地下食品街で小さいワタリガニを買いました。11匹で1500円。 ちなみに緊急事態宣言下のアメ横地下食品街はこんな有様でした…。半分くらいお店閉まってるし、商品もいつもより少ないし、お客さんも数えるほど。早く以前の活気のある怪し…

ズワイガニの蟹雑炊

ズワイガニ(正確には紅ズワイガニ)が1杯580円と安かったので、 蟹雑炊を作ります! レシピこちら。 www.kurashiru.com 安いだけあって甲羅がなんかペコペコへこむし、爪も小さいし、身詰まりも心許ない。 全部かき集めてこんなもんでした。 醤油、みりん、…

ブリ大根

煮付けスキルを頑張っていきたい。 今日はブリ大根を作ります。 材料。 ブリの臭み抜きその1:塩を振って3分おいてから洗います ブリの臭み抜きその2:お湯をかけて水で洗います 大根は半月に切って5〜10分くらい下茹でして、 さらに醤油・みりん・酒・砂糖…