プログラマ飯

プログラミングで飯を食ってるプログラマが飯を作って食うブログです。お料理勉強中。時々昆虫食。

煮物

スルメイカの肝煮とイカリング

スーパーでスルメイカが安く売ってました。5杯で250円くらい。 雑に捌きます。胴体、ゲソ、肝に分けるだけ。 ゲソやエンペラは肝と一緒に煮付けます。醤油・みりん・酒・砂糖で3分だけ。 www.hotpepper.jp 肝煮の完成! 肝の旨味がいい味♥ 里芋や大根なんか…

マグロの目玉の煮付け

近所のスーパーでマグロの目玉が売ってたので買い占めました( •̀ᴗ•́ )/ 裏側に熱湯をかけてザルにあげて臭み抜きして、 醤油、日本酒、砂糖(ざっくり1:1:0.5くらい?)で20分ばかし煮込んだら 完成! 魚肉、脂、ゼラチン質、などなどの旨味が渾然一体と…

クエパーティの残り物ご飯イズ最強

先日のクエパーティで食べたクエの煮付けの残りが煮こごりになってました。ぷるん。 ここに出汁を取った後のアラを加えます。 火にかけて、水分量や味を調節します。 するとこうなるんじゃあー クエパーティの残り物定食!(右下のはクエの肝の甘辛煮!) あ…

天然物のクエを捌いて食べた!

高級魚クエの天然物を一匹まるごと、シェアハウス内でお金を出しあって買いました! キロ1万円! poke-m.com クエなんてもんは出世して会社の金で食べる魚だ、とシェアメイトの1人が言ってました。どっこい、出世しなくてもクエる。そう、シェアハウスならね…

ふろふき大根にトライ

ふろふき大根というのを作ってみました。 www.sirogohan.com 大根の皮を厚めにむいて、3cmくらいの厚さに斬ります。隠し包丁を十文字に入れます。 利尻昆布でとったお出汁で大根を茹でます。30分くらい。 茹でてる間に、味噌、砂糖、酒、みりんを煮詰めて味…

ブリのあら煮

煮物が上手になりたいです。今日はブリのあら煮に挑戦! cookpad.com あら。500gくらい。 塩を振って洗い流して、お湯をかけて冷水にとって、と下処理したのがこちら。 まあ見た目は変わりませんね…。 昆布と、 鰹節でちゃんと出汁を引きまして、 醤油:みり…

カンジャンケジャンの漬け汁再利用で海鮮風クッパ

前に作ったカンジャンケジャン(カニの醤油漬け)の漬け汁を再利用して、 海鮮「風」クッパを作ります。 なんで「風」かというと海鮮の具が入ってるわけではないからです。 park.ajinomoto.co.jp 材料。具は野菜とキムチだけ。 カンジャンケジャンの漬け汁を…

ブリ大根

煮付けスキルを頑張っていきたい。 今日はブリ大根を作ります。 材料。 ブリの臭み抜きその1:塩を振って3分おいてから洗います ブリの臭み抜きその2:お湯をかけて水で洗います 大根は半月に切って5〜10分くらい下茹でして、 さらに醤油・みりん・酒・砂糖…

金目鯛の煮付けを雑に作った結果><

御徒町の吉池さんで金目鯛を買いました。980円。 キレイな朱ですね✨ ウロコを取って、 醤油・酒・みりん・砂糖で煮付けにします! じゃん!(盛り付け雑!) 味が染みてなくてイマイチでした↓↓↓ 調味料に対して水が多すぎた…? 魚に限らず煮物系はあまり数や…

筑前煮に再挑戦!

こないだ作った筑前煮の材料がまだ余ってたので再チャレンジ! 前回からの変更点は 具材の大きさを出来るだけ揃える(前回はこんにゃくが大きかったり里芋が小さかったりマチマチだった) 大豆の水煮を加えてみる あたりです。 あとは前回同様、「白ごはん」…

憧れの筑前煮に初挑戦!

「ちゃんとした」和食を一通り作れるようになりたいなーって願望があります。 肉じゃが、卵焼き、炊き込みご飯、煮物、などなど。 そんな中でも、長らく憧れながら作りそびれていたのが筑前煮。 材料多いし、必然的に作る量も多くなるし、手間かかりそうだし…

レンジだけで作れる「手羽元の照り煮」

つくりおき食堂まりえさんのレシピの「手羽元の照り煮」を作ってみました。 「醤油 : みりん : 酢 : 砂糖 = 2 : 2 : 2 : 1」のタレに手羽元を入れてチンするだけ。簡単過ぎる! これもう、全力でおすすめ!レンジで手早くプロの味!【手羽元の照り煮】耐熱容…

イカと里芋の煮付け

定番っぽいメニューだけど、イカと里芋の煮付けってやつを初めて作ってみたのさ。 レシピこちら。クラシル。 どこか懐かしい!イカと里芋煮 作り方・レシピ | kurashiru [クラシル] 里芋とイカを別々に下茹でしたり、そんでまたこっちを茹でてあっちを茹でて…

ソイの煮付けは時期外れだけど美味しかった

旅行で北海道の夕張に来ていますがスーパーで羅臼産のソイを見つけたので買ってみました。 小さめのが250円、大きめのが280円。安い。大きい方を買いました。(真ダラやホッケも美味しそうだったけど今回はスルー><) ソイ。たぶんクロソイ? メバルの仲間…

キンメダイの煮付け

キンメダイの切り身900円が半額から更に300円に値下げされてるところを目撃して 買わんわけにいかんやろがい! 煮付けになりました。おいしかった。 切り身で簡単!基本の魚の煮付け 作り方・レシピ | 料理・レシピ動画サービスのクラシル

ホウボウの煮付け

スーパーでホウボウが半額だったので煮付けにしました。 醤油、みりん、酒、砂糖、臭み抜きにネギの青い部分と生姜。普通ですね。 美味しく出来たのはいいんだけど、鍋から皿に移す時に身が崩れちゃうのはどうしたらいいんだろう…。 分解しちゃってる

メバルの煮付け

メバルの煮付け。 美味しかったけど煮崩れて皿に移す時によく分からん形状になった。 煮付けスキル低いので(それ以外も低いけど)ちょいちょい作るようにしたい