御徒町の吉池さんで金目鯛を買いました。980円。 キレイな朱ですね✨ ウロコを取って、 醤油・酒・みりん・砂糖で煮付けにします！ じゃん！（盛り付け雑！） 味が染みてなくてイマイチでした↓↓↓ 調味料に対して水が多すぎた…？ 魚に限らず煮物系はあまり数や…

こないだのリベンジします。ハンバーグを作っていきます。 今回参考にするレシピはこちら。パン粉使いません。 マイホームクッキングダイアリー : 『100%豚肉のハンバーグ』 偶然発見！ジューシーに焼けるコツ！ 玉ねぎを透明になるまで炒めて、 豚挽き肉（…

深夜2時に突然ハンバーグが作ってみたくなる。そんな時もあるよね。 recipe.rakuten.co.jp ハンバーグ、何年か前に結構作ってた気がするけど作り方完璧に忘れたのでゼロからの再スタートです。 材料。お肉は豚の粗挽き肉。 玉ねぎのみじん切りをきつね色に炒…

賞味期限が今日までのイナダが冷蔵庫から発掘されたので、 さんが焼きというのを作ってみようと思いました。鮮度的に怪しいので焼きます。 イナダ546円でした。 イナダは粗みじん切りにして、 小ねぎ、生姜チューブ、みょうがのみじん切り、味噌と混ぜあわせ…

辣子鶏（ラーズージー）を作りましょう。 材料。普通は入れる野菜はネギだけだけどセロリ、ブロッコリー、ロマネスコも思いつきで適当に入れてみたよ。 辣子鶏は唐辛子の中から鶏唐揚げを掘り出して食べる料理だけど、唐辛子をよけるのが面倒くさいなあとい…

ピーマンと玉ねぎがあるからナポリタンでも作ろうかな〜 でも半分残ったアボカドも茶色くなりかけてるんだよな〜 そんなワガママなあなたにご提案！ 「アボリタン」 思いつきで足してみました。 うんまあ別においしくはないかな。 ケチャップでこってりした…

シェアハウスの住人の釣り人にいなだを頂いたので ピチットシートでくるんで美味しく熟成させたかったのですが、 またやっちゃいました。ピチットしすぎ＞＜ 今回は2日半のピチット。 ピチットシートが吸収した水分から旨そうな匂いがするんですよね…。ダメ…

ちょっと前に谷やんの牛丼の改良版がアップされたじゃないっすか！（「谷やん」は大食い系お料理 YouTuber です）（知らねーよって声はスルーさせていただきます） www.youtube.com 古い方のレシピでも作ったことありまして→ 谷やんの牛丼 - プログラマ飯 今…

以前、釣り人から頂いたヒラマサを、ピチットシートでくるんだま忘れてしまい、 一週間も放置しちゃったのでした。 や、やりすぎたー！ 収穫した水分。抜けすぎでは？＞＜ 遠近法じゃないよこれ。 袋を破って匂いを嗅いでみたところ、生臭いかと思いきやうま…

鶏もも肉、卵、ネギで普通に親子丼 味が濃すぎた。適当に作ってもバッチリ味が決まるようになりたい…

イメージ固まらないまま、冷蔵庫にあるものでなんとなくパスタを作りました。 トマトの赤、バジルの緑、しいたけも加えて、色合いはバッチリ。 だけど味付けで迷走しまくって、オリーブオイル入れてみたり、中華の顆粒だし入れてみたり、白だし加えてみたり…

近所の怪しいスパイス屋さんで青唐辛子を買ってきたので これで辣子鶏（ラーズージー）作ったら旨いのでは？ て思って挑戦してみたでござるの巻 冷凍の青唐辛子。ハラールって書いてある（イスラム教的に食べてOKって認証のこと） 唐辛子が青くなった以外は…

水を使わずに日本酒だけで炊き込みご飯を作ると美味しいらしいので試してみました。 実は酒だけでご飯を炊き込むと豊潤な香りと旨味が詰まった最高の逸品になる「日本酒炊き込みご飯」米一合洗い、醤油大さじ1入れ釜の線の少し上まで日本酒を注ぐ鶏肉80g、舞…

魚捌くのが大好きなんですけど（まあ下手くそなんですけど）最近捌いてないなあと思ったので、 〆鯖を作りました。僕の数少ない得意料理の1つです。 （ていっても捌いて塩で〆て酢で〆れば完成なので慣れちゃえば結構簡単） 時期外れの鯖500円（鯖の旬は10〜…

スープカレーを作ってみたかったです。 絶品すぎるスープカレーのつくりかた【東京カリ〜番長】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ レシピはこの↑ブログを参考にしつつ、しかもカレー粉じゃなくホールスパイスから作る！ 完璧じゃん？ 野菜はごろっと大きめに…