プログラマ飯

プログラミングで飯を食ってるプログラマが飯を作って食うブログです。お料理勉強中。時々昆虫食。

和食

豊洲市場で買ったコハダを酢締めに

豊洲市場の場内で筋子とコハダを買ってきました。 筋子は前回のエントリでいくらの醤油漬けにしたので、 今回はコハダを酢締めにします。 14尾で600円でした。 体長12cmくらいなので正確にはナカズミというみたい。(コハダは出世魚で、シンコ→コハダ→ナカズ…

レンジだけで作れる「手羽元の照り煮」

つくりおき食堂まりえさんのレシピの「手羽元の照り煮」を作ってみました。 「醤油 : みりん : 酢 : 砂糖 = 2 : 2 : 2 : 1」のタレに手羽元を入れてチンするだけ。簡単過ぎる! これもう、全力でおすすめ!レンジで手早くプロの味!【手羽元の照り煮】耐熱容…

ありものでジャンク系ラー油まぜ蕎麦

雨降りで買い物がめんどかったので、 ありものでラー油まぜ蕎麦を作ってみた。 刻み海苔、お茶漬け海苔、にんにく、花椒、豆板醤、ラー油。あと食べるラー油も 蕎麦に載せてぐちゃっと混ぜるだけ。 汚らしい写真ですみません 結構旨いです。あげ玉、ワサビ、…

イカと里芋の煮付け

定番っぽいメニューだけど、イカと里芋の煮付けってやつを初めて作ってみたのさ。 レシピこちら。クラシル。 どこか懐かしい!イカと里芋煮 作り方・レシピ | kurashiru [クラシル] 里芋とイカを別々に下茹でしたり、そんでまたこっちを茹でてあっちを茹でて…

松茸ご飯作ってみたけど別に普通じゃね

カナダ産の松茸が底値! お買い得! らしいので、 松茸ご飯でも作ってみましょう。松茸買ったのって初めて。 レシピはこちらを参考に。 www.sirogohan.com 松茸をスライスして、昆布で取った出汁と一緒に炊いて、結構丁寧に作りました。 出来上がりこんな感…

高級食材クルマエビとボタンエビ食べ比べ

お料理勉強中なので、使ったことのない食材は積極的に使ってみたい派です。 今回はクルマエビとボタンエビに初挑戦。御徒町の吉池で買いました。 活きクルマエビは1尾380円で3尾、 ボタンエビは600円/100gで150gほど。どちらもいいエビなだけにちょっといい…

シェアメイトと天ぷら揚げまくりパーチー

天ぷらを揚げまくって天ぷら蕎麦で食べました! ハモ、タラ、紅しょうが、しいたけ、舞茸、ゴーヤー、ピーマン、オクラ、などなど。 天ぷら粉を切らしてたので、天ぷらだねは小麦粉100g、マヨネーズ大さじ3、水150cc、のブレンドで作りました。 写真1枚しか…

中トロ寿司とサーモン寿司を握ってみた

本マグロの中トロが100gあたり700円と、普段よりちょっとだけ安かったので、 寿司握りました! サーモンも一緒に! 中トロの握り! サーモンの握り! 切りつけが何度やっても下手くそで、細長くなっちゃったり、サイズがまちまちだったり。 どうしたら上手く…

ソイの煮付けは時期外れだけど美味しかった

旅行で北海道の夕張に来ていますがスーパーで羅臼産のソイを見つけたので買ってみました。 小さめのが250円、大きめのが280円。安い。大きい方を買いました。(真ダラやホッケも美味しそうだったけど今回はスルー><) ソイ。たぶんクロソイ? メバルの仲間…

久々にうな重食べたけど…

ウナギ、絶滅危惧種に指定されてるので積極的には食べない主義なんですが ちょっとお付き合いもありまして、某有名店さんで頂いて来ちゃいました。 うなー! ひっさびさに食べて思ったんですけど、ウナギってそんなに美味しいか…?(※個人の見解です) あん…

卵焼き初めて焼いた(*/ω\*)

卵焼き器を買ったので、 和平フレイズ 【Amazon.co.jp限定】超軽量 フライパン 玉子焼 ブラック 14×19cm ダブルマーブルコート ガス火専用 クックデリー ACM9575出版社/メーカー: 和平フレイズ(Wahei freiz)発売日: 2015/04/15メディア: ホーム&キッチンこの…

ナスを丸ごと直火で焼いて簡単おつまみ

福島物産展で売ってたでっかいナスを 直火で焼きまして! こんなんなったら皮をむきまして! かつお節と醤油をかけていただきます! 中までいい感じにトロットロになっててたまらんー

とん平焼き キャベツが甘くておいしい

とん平焼き作ってみました。 豚バラがなかったから代わりに鶏もも肉だし、 お好み焼きソースがなかったからウスターソースかけたら海になってしまったけど、 おいしー! 炒めたキャベツが甘い!

豚こまで肉蕎麦

豚こま、白髪ネギ、みょうが、オクラで肉蕎麦。 反省点: お肉にはもっとしっかり下味付ける お肉細切れにしちゃうと蕎麦と一緒に食べづらい 虎ノ門にあった港屋みたいな肉蕎麦も作れるようになりたい!

穴子の蒲焼 しょっぱくし過ぎたけど旨い

穴子の蒲焼を作ろうと思いました。 レシピも調べずに、醤油みりん酒砂糖で煮詰めりゃそれっぽくなんでしょ? とか思って適当に作ったら しょっぱ過ぎた>< それでも穴子は美味しい。皮目が旨い。台無しにしてごめんよ。次はちゃんと作る。

セコガニ(ズワイガニのメス)を4日かけて醤油漬けにした

セコガニ(セイコガニ)が売ってたので買ってみました。2匹で700円くらいだったかな? このレシピの醤油漬けを作ってみたかったのです。 セコガニのしょうゆ漬け by さばといか 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが313万品 酒に1日漬け込んで臭み…

アユの稚魚の天ぷらと薬味たっぷり蕎麦

アユの稚魚(稚鮎)1パック398円を天ぷらにしてお蕎麦と一緒に食べました。 ワタの苦味がたまらーん!

コハダの握り寿司に挑戦。おいしい。

近所のスーパーでコハダ(正確にはコノシロ、出世魚コハダの最終型)が5尾で150円でした。安い。 塩と酢で締めて握り寿司にしてみました。 写真の手前のはコノシロ1尾まるごと、シャリ2倍のデカ寿司! 口いっぱいにほおばるデカ寿司も悪くないね! 寿司飯を…

サバ寿司、穴子の蒲焼、ホヤ刺し。いっぺんに色々作りすぎて破綻した><

魚が充実してることで有名な御徒町の「吉池」で、 サバ1本、穴子2枚、ホヤ1つを買ってきました。 吉池はレアめのお魚がいっぱい並んでて見てるだけでも楽しいっすね。 作ったのは、サバの押し寿司、穴子の蒲焼、あとホヤの刺身。 押しが足りなくて箸で持つと…

カワハギの刺身の肝醤油

近所のスーパーでカワハギを買いました カワハギっつったら 肝醤油でしょ! 切りつけが下手! 修行します!><

塩バジルつけ蕎麦。蕎麦×バジルって発想はなかったけど意外と美味しかった

蕎麦っつったら冷水で締めてネギ、刻み海苔、みょうが、なんかと一緒に麺つゆですするもんだって決まってらあべらんめえ って思ってこれまで生きてきたわけですけど 「バジルつけ蕎麦」ってのを作ってみて、ちょっと価値観壊されました。 えっ蕎麦を洋風にし…

たかべの塩焼きと味噌汁でザ・和食な晩ごはん

スーパーで「たかべ」2尾で690円でした。 たかべって何よ、て感じだったけど、なんか綺麗だったので買ってみました。 背中から尻尾にかけての黄色い帯がキレイですねー。 たかべは塩焼きが美味しいらしいので塩焼きにして、 あと昆布とかつお節で出汁をとっ…

ほっき貝の刺身

ほっき貝390円が半額だったので、 刺身にして食べた!うまい!><

薬味たっぷり蕎麦

蕎麦を茹でて大葉、みょうが、刻み海苔をこれでもかってくらい載せただけです! 美味しいです!

1パック117円の鶏皮で幸せになる

鶏皮が安かったので買ってみました。 いや鶏皮って買ったことなかったので相場知らないですけど、1パック117円ってつい手が伸びちゃう値段だよね! 2品+オマケで1品作ってみました。 1品目、鶏皮チップス。 塩コショウにんにくチューブで味付けして片栗粉ま…

豚こま肉と野菜の炒め煮

何のひねりもない料理で恐縮ですけど、 お昼ご飯にぱぱっと作ったやつです。 材料を適当に切って、醤油・みりん・酒・砂糖で炒め煮。 美味しかったです(小並感)

ホタルイカの酢味噌和え

旬らしいのでホタルイカ買ってみました。ボイル済みのやつ。 兵庫県産は298円、富山県産は398円。さもしい僕は兵庫県産を買うよね。 目は硬くて食感悪いので指でつまみ取って、 骨も食べれなくはないけど爪楊枝を刺し入れて抜き取って、 赤味噌(ほんとは白…

とりあえず天ぷら

野菜系が余って痛みそうになったらとりあえず天ぷら! 半額のタラの芽、半額のふきのとう、マッシュルーム、ピーマン、新玉ねぎ、etc タラの芽とふきのとうは鉄板で美味しい! マッシュルーム意外と旨い! 新玉ねぎ甘い! 食べながら揚げながらするの楽しい…

ナポリ名物ナポリタン

パスタを一通り作れるようになりたいシリーズ、今日はイタリアンと見せかけて実は和食(?)のナポリタン。 日本生まれのパスタだって最近知ったよね。 これが、 こうなりました。 トマトケチャップでギトギトにするのが正しいナポリタン。目玉焼きも乗せて…

トビウオのなめろう

2日前にシェアメイトが豊洲で買ってきてくれた魚のうち、 トビウオ1尾だけ食べきれずに冷蔵庫に眠ってたのをなめろうにしました。 捌いて、粗みじん切りにして、味噌とネギと和えるだけ 思わずシェアメイトと盃を交わす旨さでした。