プログラマ飯

プログラミングで飯を食ってるプログラマが飯を作って食うブログです。お料理勉強中。時々昆虫食。

中華

ナスとトマトと豚肉のオイスターソース炒め

適当に味付けして、適当に炒めただけなのに、驚きの旨さ! 豚肉の、ナスの、トマトの旨味が引き出されてるゥー 豚肉に下味しっかりつけたのがマルだった

シェアハウスの歓迎会で陳麻婆豆腐と辣子鶏を大量に作った

シェアハウスに最近入居した2人の歓迎会という名目で、 中華鍋いっぱいの陳麻婆豆腐を3セット 陳麻婆豆腐と辣子鶏(ラーズージー)を10人前ずつくらい! 大量に作りました。 辣子鶏。使った唐辛子は合計360g! 辣子鶏は辛くしすぎた。ちょっとした阿鼻叫喚の…

辣子鶏(ラーズージー)が辛すぎて死ぬかと思った

ひさびさ(ていっても1ヶ月半ぶりくらい)に辣子鶏(ラーズージー)作りました。 これまでは Amazon で買った1袋500gで1000円の安い唐辛子を使ってみたり、 www.programmer-meshi.com 怪しいネパール食材店で買った青唐辛子で青い辣子鶏を作ってみたり、 www…

冷蔵庫の残り物で回鍋肉

しなびかけのキャベツとピーマンと長ネギが冷蔵庫に眠ってたので、 今夜は回鍋肉! 味付けは豆板醤、甜麺醤、醤油、花椒。 刻み唐辛子を混ぜ込んでもよかったかも。 美味かった!

丸い唐辛子で辣子鶏。花椒油がいい仕事してくれた!

辣子鶏を作る時にいつも使ってるこの↓唐辛子は旨味が足りないんじゃないか?て気がしたので 鷹の爪唐辛子ホール500g 業務用に最適出版社/メーカー: 4589561670076メディア: その他この商品を含むブログを見る 新大久保のスパイス屋さんで見つけた丸い唐辛子…

青唐辛子で辣子鶏つくってみたけどイマイチ

近所の怪しいスパイス屋さんで青唐辛子を買ってきたので これで辣子鶏(ラーズージー)作ったら旨いのでは? て思って挑戦してみたでござるの巻 冷凍の青唐辛子。ハラールって書いてある(イスラム教的に食べてOKって認証のこと) 唐辛子が青くなった以外は…

深夜のよだれ鶏

残業してちょっと遅くに帰った夜でも作りたくなる料理があるッ そうそれが「よ だ れ 鶏」 初挑戦です。 材料 香菜とピーナッツで埋もれて見えない(笑)けどよだれ鶏。 シュレディンガーのよだれ鶏 鶏肉の茹で汁に溶き卵、乾燥わかめ、油揚げを入れて中華ス…

辣子鶏(ラーズーチー)道を探求するのだ

前に辣子鶏を作ったらめちゃんこ美味しかったので、 また作りたい! て思って調子に乗って鷹の爪を500gも買っちゃったんですよね。てへぺろ。 鷹の爪唐辛子ホール500g 業務用に最適出版社/メーカー: 4589561670076メディア: その他この商品を含むブログを見…

辣子鶏(ラーズーチー)が辛いけどクソ旨かった

麻婆豆腐をよく作るんですが、大体いつもこの記事の人のレシピをベースに作ってます。 「麻婆豆腐の作り方」を四川料理のスゴイ人に教わったら、目からウロコが3回落ちた - メシ通 | ホットペッパーグルメ 同じ人が辣子鶏(ラーズーチー)というのを作ってる…

菜っ葉系処分するチャーハン

冷蔵庫の中で腐りかけてる菜っ葉系を処分したかったので まとめてチャーハンにしちゃいました 菜の花、水菜、ベーコンを炒め入れたチャーハンに いりごま、大葉、刻み海苔を載せて。 水菜は炒めたらどこかへ消えちゃいますね… 美味しかった。

陳麻婆豆腐 feat. 椎茸&セロリ

久しぶり(といっても20日ぶりくらいか)に陳麻婆豆腐を作りました。 レシピはこちらをベースに雑に作ってます→ 「麻婆豆腐の作り方」を四川料理のスゴイ人に教わったら、目からウロコが3回落ちた - メシ通 | ホットペッパーグルメ このレシピにはないけど椎…

回鍋肉を作った

回鍋肉、作ったことなかったので作ってみました。 材料はこんな感じ 完成。 隣ではシェアメイトがタイ風牛肉サラダ作ってた キャベツたっぷり回鍋肉 | レシピ動画のkurashiru [クラシル]

3種のキノコの麻婆豆腐

シイタケ、ヒラタケ、エノキタケの3種のキノコ入り麻婆豆腐。 シェアメイトからもらった葉にんにくも加えてみた。 キノコの旨味が効いたからなのか、妙に旨ーいのが出来た!٩( 'ω' )و しっかり水抜きして固めにした豆腐に旨味が染みてたまらないよう。 キノ…

セロリと椎茸入り麻婆豆腐

手癖で麻婆豆腐をまた作った。 ちょっと趣向を変えて、小口切りにしたセロリとスライスした椎茸を加えてみた。 火を通したセロリのぽくっとした食感、椎茸の旨味、どちらも仕事してくれてる。うまいぜ。 セロリは厚めに切ったり乱切りにしてもっと食感出して…

深夜の麻婆豆腐

深夜1時過ぎてから作り始めた麻婆豆腐。 誰を養ってるわけでもなく、自分のために作る趣味の料理なので、深夜だろうが早朝だろうが作りたくなった時が作り時なのです。 白ネギがなかったので代わりにセロリを刻んで入れてみたけどどっかへ消えちゃった。細か…

深夜の陳麻婆豆腐

深夜のお料理、陳麻婆豆腐。 食べてくれたシェアメイトから、しょっぱいって苦情があったのでトウチ(中国の豆の発酵調味料、味噌っぽいもの)の入れ過ぎかしら。多分。 あとピリ辛にするつもりが毎回激辛にしちゃうので反省。みんなヒーヒー言いながら食べ…

四川風麻婆豆腐は美味しいな

四川風麻婆豆腐つくるのに最近ハマってる。 今日のレシピはこれ。すげー旨辛いのが出来て嬉しい(自画自賛) 「麻婆豆腐の作り方」を四川料理のスゴイ人に教わったら、目からウロコが3回落ちた - メシ通 | ホットペッパーグルメ

鶏がらスープを取ってみた

鶏がらから鶏白湯スープ取ってみた。トロッとして美味しい! 市販の(鶏じゃなく)鴨団子入れてみたけど、鶏じゃないからか全然マッチしない。 鶏白湯ラーメンなんかも作ってみたい 本格!圧力鍋!基本の鶏ガラスープ☆白濁♪ by 栄養士かなえもん 【クックパ…

麻婆茄子作ってみた

初めて麻婆茄子作ってみた。野菜はも少し小さめに切ろう… 野菜を切りなおして麻婆茄子2回目。ベター。