プログラマ飯

プログラミングで飯を食ってるプログラマが飯を作って食うブログです。お料理勉強中。時々昆虫食。

お魚

蒸しマルガニ美味い

マルガニとゆーのを見かけたので買ってみました。 食べたことない魚介類は積極的にトライしていきたい気持ち。 とりま蒸しましょう。 蒸しあがり。 切り分けて、箸でほじくって食べます。 身が甘くて美味しい! ミソも悪くない感じ。カニ本来の塩気だけで全…

海老とナスのトマトクリームパスタ

バナメイエビでパスタを作ろうと思いました。 材料。バナメイエビ5尾、ナス1本、玉ねぎ1/4、ニンニク1片、生クリーム100cc、トマト缶半分、バター、塩コショウ、コンソメ。あとパスタ。 海老は殻を剥いて背ワタを取ります オリーブオイルとバターでニンニク…

ワタリガニを蒸して食べた

ワタリガニ、近所のスーパーで580円。 シンプルに蒸します。 蒸しあがり。 捌いて食べます。 鼻から抜けるカニの香りが楽しい。ミソも甘くてよいです。 ごちそうさまでした。うまかったです。 一昨日食べた腐ったカニとは大違いですねー笑

毛ガニ4匹1,000円、格安だけどあまりにもひどかったww

毛ガニ3匹とクリガニ1匹で1,000円で買えました! わー。 ウチワエビもおまけしてくれたよ! 毛ガニ。重戦車のような出で立ち。 ヘルシオで蒸しました。 蒸してる最中からなにやら怪しい臭いが立ち上がってきましたよね。 ぱかっと開いた瞬間。臭ッ! きっつ…

ショウサイフグの唐揚げ、刺身、焼き白子

釣り人の友人が船釣りで釣ったショウサイフグをちょっと頂きました! 捌いてくれてあります(僕は捌けませんし)。身と白子です。 フグの身です。ぶつ切りにして唐揚げにしましょう。 三枚におろします。これを3等分くらいずつに切って、 調味料に15分ばかし…

セコガニのミソと内子が旨い!

セコガニ(せいこがに、ずわいがにのメス)が安かったのでGET。 すでに茹でてあるので切り分けて食べるだけ。 腹の殻をはずします。オレンジ色の外子(卵)がくっついてます。 左右の足を中央に折り畳むようにして折ります そのまま足を引っ張って甲羅から外…

甘エビのユッケ丼

甘エビが半額だったのでユッケ丼作ります! www.youtube.com 漬けダレは醤油大さじ1、ごま油小さじ1、にんにくチューブ1cm、コチュジャン小さじ半分、砂糖小さじ1、くらい。 甘エビを軽く漬け込んでご飯に載せたら 完成です! 複雑な味の漬けダレが甘エビの…

マグロの目玉の煮付け

近所のスーパーでマグロの目玉が売ってたので買い占めました( •̀ᴗ•́ )/ 裏側に熱湯をかけてザルにあげて臭み抜きして、 醤油、日本酒、砂糖(ざっくり1:1:0.5くらい?)で20分ばかし煮込んだら 完成! 魚肉、脂、ゼラチン質、などなどの旨味が渾然一体と…

大きめのシャケを捌いてシェアハウスのみんなで食べた

シェアメイトが大きめのシャケを買ってくれました。3キロくらいあるでしょうか。 新型コロナの影響で青森の「おいらせ鮭まつり」が中止になり、そこで使う予定だったシャケが格安で売りに出されてたのだとか。 ありがたく頂きましょう 捌きます。大きい魚捌…

高級魚ノドグロとキンキ食べてみた

高級魚と言われるノドグロとキンキ。 僕どちらも食べたことなかったですが、スーパーでお求めやすい感じで売ってるのを見つけました。キンキの開きと、小さいノドグロちゃんたち。 せっかくなので一度食べてみましょう。 キンキはトースターで焼くだけ! ノ…

ヒラマサを捌いて刺身にした

ヒラマサを 捌いて 刺身にしました〜 以上!

イサキとシラウオでランチ

イサキとシラウオでお昼ごはんを作ります イサキ捌いて 片身は刺身に引いて、片身は塩焼きに 白子も取れたので白子ポン酢にしましょう そんなこんなで豪華ランチ! 塩焼きが一番美味しかったです! 刺身と白子ポン酢はそんなではなかった…。けっこう前に皮付…

高知県の高級カンパチを捌いて食べた!

4kgの高級カンパチをシェアハウスで共同購入しました! 1匹買って送料込みで9,000円くらい。 【ご支援ください】コロナで行き場失った20万匹の高級カンパチ 1匹 (12~16人前) | 高知かわうそ市場 でかいぜ。まな板も出刃も小さく見える。 奥側からのアング…

クエのひれ酒

こないだ食べたクエのヒレがまだ残ってたので オーブントースターで炙って、 直火でも炙って、 燗酒に数分漬け込んで、ひれ酒を作ってみました! ちょっと黄色っぽく色づきました。 お味は、炙ったヒレの風味が移ってるのは確かだけど、美味しいのかどうかよ…

コロナ禍で(?)安くなったタイで鯛めし

ここのところ近所のスーパーで魚介類が超安いです。コロナ禍の影響でしょうか。 この真鯛、やや小ぶりですが600円くらいでした。安いのは嬉しいけど、漁師さんとか流通とか経済とか不安になりますね…。 おもむろに梳き引きを練習。練習あるのみ。 うーん下手…

クエパーティの残り物ご飯イズ最強

先日のクエパーティで食べたクエの煮付けの残りが煮こごりになってました。ぷるん。 ここに出汁を取った後のアラを加えます。 火にかけて、水分量や味を調節します。 するとこうなるんじゃあー クエパーティの残り物定食!(右下のはクエの肝の甘辛煮!) あ…

天然物のクエを捌いて食べた!

高級魚クエの天然物を一匹まるごと、シェアハウス内でお金を出しあって買いました! キロ1万円! poke-m.com クエなんてもんは出世して会社の金で食べる魚だ、とシェアメイトの1人が言ってました。どっこい、出世しなくてもクエる。そう、シェアハウスならね…

クルマエビ、シマエビ、アマエビの食べ比べで✨優勝✨した話

「シマエビ」という、聞き慣れないエビが結構安価で売ってたので買ってみました。 ついでにアマエビ、クルマエビも買って✨優勝✨していこうと思います。 アマエビは12尾くらい入りで499円。シマエビは6尾入りを4パックGET。1尾あたり税込み55円〜80円くらい。…

海鮮丼10人前!

海鮮丼を作ります。10人前くらい! シェアハウスの住人たちに振る舞います! カツオ、サーモン、鯛、イカ、メバチマグロ! 刺し身に引いたの図。刺し身に引くの難しい…なかなか上達しない… 今回、特にメバチマグロ(写真中央)がスジ張ってて引くの大変だっ…

ブリのあら煮

煮物が上手になりたいです。今日はブリのあら煮に挑戦! cookpad.com あら。500gくらい。 塩を振って洗い流して、お湯をかけて冷水にとって、と下処理したのがこちら。 まあ見た目は変わりませんね…。 昆布と、 鰹節でちゃんと出汁を引きまして、 醤油:みり…

ホタルイカのバター醤油炒め

ホタルイカが安かったのでまた買ってしまった! どんどん安くなってない?(コロナの影響?) バターどっちゃり、チューブニンニクもたっぷり効かせて、強めに炒めて水分飛ばして、 バター醤油炒め! 最高に下品で最高に美味しい!

カツオとネギトロの二色丼

海鮮丼を作っていきます! 酢飯は「ご飯のグラム数÷10」cc の酢を加えて混ぜるだけ(ご飯 100g なら酢 10cc) カツオは切るだけ ネギトロはネギの小口切りと和えるだけ そして酢飯にオンするだけ! さっき作った甘酢生姜も載せました٩( 'ω' )و ネギトロうま…

クルマエビの塩焼き

元・活クルマエビ(死んでるので)。半額でした。わあい。 ヒゲや尻尾の先を切り落として、塩でもみ洗いして汚れを落として、 塩焼きにするよ! 焼けたよ! 身は甘みが強くて、ミソも臭みもなく美味しくて、至福の時間でした。 クルマエビってなんでこんなに…

サワラの白子の天ぷらとポン酢和え

サワラの白子が、1本180円のところさらに半額で90円! やっす! 安さに釣られて買ってみました。 大きいです。三徳包丁くらいあります。 下ごしらえは、塩を振ってもみ洗いでぬめりを取って、軽く茹でればOK。 1品目、天ぷら! 油の量が少なかったせいで鍋の…

カンジャンケジャン再利用チャーハン

5/5 にワタリガニを買って漬け込んでから、実に1週間経過してしまったこのカンジャンケジャン。 いい加減片付けてしまいましょう。火を通せばまだいけるはず…!! 3肩ほど残った最後の蟹身をほじくり出します。 これ腐っ 熟成が進んでほどよい柔らかさ! 蟹…

カンジャンケジャンの漬け汁再利用で海鮮風クッパ

前に作ったカンジャンケジャン(カニの醤油漬け)の漬け汁を再利用して、 海鮮「風」クッパを作ります。 なんで「風」かというと海鮮の具が入ってるわけではないからです。 park.ajinomoto.co.jp 材料。具は野菜とキムチだけ。 カンジャンケジャンの漬け汁を…

ズワイガニ&ワタリガニのダブルかにあんかけチャーハン

こないだ買った1杯580円の紅ズワイガニと、 こないだ作ったワタリガニのカンジャンケジャンの漬け汁を使って、 ダブル蟹のかにあんかけチャーハンを作ります! cookpad.com ズワイガニを蒸します。 とれた蟹身は120gくらい。 あんを作ります。 ワタリガニの…

ワタリガニでカンジャンケジャン(蟹の韓国風醤油漬け)!

アメ横センタービルの地下食品街で小さいワタリガニを買いました。11匹で1500円。 ちなみに緊急事態宣言下のアメ横地下食品街はこんな有様でした…。半分くらいお店閉まってるし、商品もいつもより少ないし、お客さんも数えるほど。早く以前の活気のある怪し…

ズワイガニの蟹雑炊

ズワイガニ(正確には紅ズワイガニ)が1杯580円と安かったので、 蟹雑炊を作ります! レシピこちら。 www.kurashiru.com 安いだけあって甲羅がなんかペコペコへこむし、爪も小さいし、身詰まりも心許ない。 全部かき集めてこんなもんでした。 醤油、みりん、…

ブリ大根

煮付けスキルを頑張っていきたい。 今日はブリ大根を作ります。 材料。 ブリの臭み抜きその1:塩を振って3分おいてから洗います ブリの臭み抜きその2:お湯をかけて水で洗います 大根は半月に切って5〜10分くらい下茹でして、 さらに醤油・みりん・酒・砂糖…