プログラマ飯

プログラミングで飯を食ってるプログラマが飯を作って食うブログです。お料理勉強中。時々昆虫食。

お肉

しいたけの肉詰め

シイタケが余ってたので肉詰めを作ってみます! しいたけの肉詰め焼き by脇雅世さんの料理レシピ - プロのレシピならレタスクラブ シイタケの軸を取って片栗粉を薄くまぶして、 酒・塩・コショウと一緒に練った挽き肉を詰めて、その上からも片栗粉をまぶして…

鴨肉の低温調理に挑戦

シェアハウスの同居人の Anova(低温調理器)を借りて、鴨肉を低温調理してみます! sou-recipe.com 借りて、ていうか Anova はキッチンに常備してあります。住人同士で調理器具を提供しあって、結果めっちゃ設備が充実する。これぞシェアハウスの強み! (…

豚挽き肉のハンバーグ

こないだのリベンジします。ハンバーグを作っていきます。 今回参考にするレシピはこちら。パン粉使いません。 マイホームクッキングダイアリー : 『100%豚肉のハンバーグ』 偶然発見!ジューシーに焼けるコツ! 玉ねぎを透明になるまで炒めて、 豚挽き肉(…

深夜2時のハンバーグ

深夜2時に突然ハンバーグが作ってみたくなる。そんな時もあるよね。 recipe.rakuten.co.jp ハンバーグ、何年か前に結構作ってた気がするけど作り方完璧に忘れたのでゼロからの再スタートです。 材料。お肉は豚の粗挽き肉。 玉ねぎのみじん切りをきつね色に炒…

鶏レバー1.2kgのレバーパテ

シェアメイトと協力してレバーパテを作りました。 うっかり買いすぎて鶏レバー1.2kg分! レバーの筋を取って、一口サイズに切って、牛乳に漬けて臭み抜き 玉ねぎ、セロリ、ニンニクを適当に切って 鶏レバーと一緒に炒めまして 赤ワインで煮込んで、汁気を飛…

安いお肉でシャリアピンステーキ

でかいステーキ食べましょう。 でかいけど安いです。1枚600円くらい。 安い肉は硬いので、柔らかくして食べたいです。 すじ切り、肉叩きはやるとして、もうひと手間加えます。 玉ねぎを1玉みじん切りにして、お肉を包んで漬け込みます。玉ねぎの酵素でお肉を…

レンジだけで作れる「手羽元の照り煮」

つくりおき食堂まりえさんのレシピの「手羽元の照り煮」を作ってみました。 「醤油 : みりん : 酢 : 砂糖 = 2 : 2 : 2 : 1」のタレに手羽元を入れてチンするだけ。簡単過ぎる! これもう、全力でおすすめ!レンジで手早くプロの味!【手羽元の照り煮】耐熱容…

「谷やんの牛丼」作ろうとして失敗

ちょっと前に谷やんの牛丼の改良版がアップされたじゃないっすか!(「谷やん」は大食い系お料理 YouTuber です)(知らねーよって声はスルーさせていただきます) www.youtube.com 古い方のレシピでも作ったことありまして→ 谷やんの牛丼 - プログラマ飯 今…

諸君、私はさわやかのハンバーグが好きだ

伊豆旅行に来たので、さわやかのハンバーグをキメました。2日連続で。 初日、55分待ち♡ げんこつハンバーグを「よく焼き」で 2日目、3時間20分待ち♡ 同じく「よく焼き」。生の部分がなくなり、ごりっと肉肉しさが増すので好き ハンバーガーもキメた 3連休だ…

ふつうに親子DON

鶏もも肉、卵、ネギで普通に親子丼 味が濃すぎた。適当に作ってもバッチリ味が決まるようになりたい…

匠プレゼンツの最高の山形牛を頂いた><

肉好きの知人が主催するお肉イベントにお誘い頂きました。 場所は西麻布の加藤牛肉店 焼肉ステーキあつしさん。 日本一と名高い肉の匠、店主の加藤さんが飼育から気を配った山形牛の雌牛の、脂が乗りまくったシンタマ(後足のつけ根の内側の部分)を丁寧に切…

ミンククジラの刺し身のにんにく醤油ヅケ

ミンククジラのお刺身、100g で 699円ですって。 ちょっと高い、けど気になる、えい買っちゃえ。 スライスして食べてみた。まずは何も付けずに。 味は畜肉で例えるなら牛が近いだろうけど、もっとさっぱりしてる。 鹿肉っぽいかも? マグロを濃ゆくした感じ…

深夜のよだれ鶏

残業してちょっと遅くに帰った夜でも作りたくなる料理があるッ そうそれが「よ だ れ 鶏」 初挑戦です。 材料 香菜とピーナッツで埋もれて見えない(笑)けどよだれ鶏。 シュレディンガーのよだれ鶏 鶏肉の茹で汁に溶き卵、乾燥わかめ、油揚げを入れて中華ス…

親子丼が多すぎだけど愛さえあれば関係ないよねっ

自炊あるある、「余った食材を使い切ろうとして作り過ぎちゃうやつ」 今回のは完全にそれです。 鶏もも肉1枚、玉ねぎ大1個、痛みかけたしいたけ4つ、卵3個。あとご飯200g。 これで親子丼1人前作ります。 ゴゴゴゴ こういうやつも持ってるけど今回は完全にキ…

鶏もも肉のソテー、じゃがいものガレット、にんじんのグラッセ

冷蔵庫の余り物で3品。 グラッセ用に、にんじんの「オリーブ剥き」に初挑戦しました。小さい丸っこい形に面取りして整える切り方。 結構な量の面取りくずが出てしまったので、これもガレットに混ぜ入れることに。 ガレット。じゃがいもの千切り(とにんじん…

レンジで作るカオマンガイ&セロリのマリネ

レンジで作れるカオマンガイを作ってみた。美味しいけど鶏胸肉のパサつきが気になった…。 塩麹に漬けたりするといいのかしら。 レシピ→ 人気のカオマンガイ(海南風チキンライス)レシピ。簡単おすすめ作り方。 | つくりおき食堂 ついでにセロリのマリネも。…

豚挽肉でハンバーグ

豚挽肉だけでハンバーグつくってみた。 美味しいけどなんか付け足したいような? 香辛料? 完成してから色がないやんって気付いて慌ててバジルを乗せてみたけど普通乗せないよね 付け合せは菊芋。茹でただけだけど甘くて美味しい。 翌日のブランチも冷蔵しと…

普通にハンバーグ作った

普通にハンバーグ作った。普通においしい。 レシピどおりにソースも作ったけど写真に撮り忘れた。 ハンバーグとかの基本(?)料理は繰り返し練習して手癖で作れるようになりたいね。 ちょっと形悪いけどハンバーグはおいしい レシピは白ごはん.com 家庭的な…

シャリアピンステーキ

玉ねぎの酵素の力で肉を柔らかくする「シャリアピンステーキ」というのを試してみたくて、 あえてやっすいステーキ肉を買ってきて(1枚600円)、 2つに切り分けて、 ・叩いて筋切りだけした普通のステーキと、 ・それを更に玉ねぎのみじん切りに漬け込んだシ…

牛肉半額デーなので高級ステーキ不可避

近所のスーパーで牛肉半額デーだったのでシェアハウスのみんなで攻めに行ったのさ 一番高い3,000円のステーキ肉も1,500円。わーい。 美味しい焼き方もちゃんと調べてから焼いたけど ちょっとコゲっとした>< あと付け合わせの水菜は面倒くさがらずにちゃん…

国産ウズラの照り焼き

昨日に続き、今日もウズラ。 昨日はスペイン産だったけど今日は国産。2羽で350円(送料別)。安い。 【肉の味濃く美味】国産ウズラ(メス)2羽 | グルメソムリエ 昨日のスペイン産のウズラは血抜きしてあったようで、旨味に乏しかったけど、 今日のは見た目…

ウズラを骨抜きしてローストして食べた

知り合いが飼ってるウズラを近日中に〆て食べることになりそうなので、予行練習として一度料理してみようと、ウズラ肉を買ってみました。 (追記:結局〆るのは保留になりました。まだ元気に生きてます) (追記の追記:何者か(猫?ヘビ?)に襲われて毛や…

谷やんの牛丼

大食い&お料理系YouTuberの「谷やん」さんが大好きで、しょっちゅう観てる僕です。 www.youtube.com 非常に丁寧にお料理される方で、 野菜や肉の切り方、下処理の仕方、茹でたり焼いたりする時のポイントなどなど、 とても勉強になるのでオススメです。 あ…

鶏胸肉のチキンカツ丼

鶏胸肉でチキンカツ丼。 塩麹につけたりフォークで刺したりは一切しなかったから固いかと思いきや、 歯応えがぶりっとしてて超うまかった。