プログラマ飯

プログラミングで飯を食ってるプログラマが飯を作って食うブログです。お料理勉強中。時々昆虫食。

2020/8/1セミ活、セミの素揚げ

梅雨が明けたのでセミ活してきました。 セミ活って何かって? やだなもー 羽化しに出てきたセミの幼虫を捕まえて食材にすることですよ。 場所:日比谷公園 日時:8月1日 20時40分〜21時40分 日没時刻:18時44分 気温:25度 湿度:80% すでに日没から2時間ほ…

甘鯛の刺し身と塩焼き

アマダイ、1300円くらい。初めて捌きます。色鮮やかで綺麗ですね。 ズバッと捌きまして、 まずは片身を刺身と塩焼きに。 皮がめちゃくちゃ甘い! 甘鯛というだけのことはある! 刺身は皮引いちゃったけど、皮を活かさないとダメですね。ただし厚くて固いので…

マトウダイ

マトウダイというやつに挑戦。1200円。 珍妙なカッコしてますね。体の真ん中の黒いマトが特徴的。 立派な肝と卵。 刺し身、肝の酒蒸し、卵の塩焼き、それと 頭は塩焼きに。 刺し身。脂はそれほど乗っておらず蛋白。旬は秋〜冬らしいのでしょうがないかも。 …

「とって食べる会2020初夏」参加しました。ジビエや珍食材だらけ!

ちょっと前のことですが、「東京でとって食べる生活」ことトモさん主催の「とって食べる会2020初夏」に参加しました! 以前参加した「野肉会」はバーでの開催でしたが、今回は屋外でBBQ! www.programmer-meshi.com 相変わらずの濃い内容でした。 キジとキジ…

ハモの湯引き&天ぷらとハモの卵の煮付け

骨切りハモ1,100円と、ハモの卵300円。 折り畳まれてたのか。長い。 ぶつ切りにして、 湯引きと 天ぷらに! 卵は煮付けにしました。 ハモづくしランチ! ハモってあまり食べたことなかったですが、すごく蛋白でクセのない魚なんですね。 天ぷらもサクサクで…

スルメイカの肝煮とイカリング

スーパーでスルメイカが安く売ってました。5杯で250円くらい。 雑に捌きます。胴体、ゲソ、肝に分けるだけ。 ゲソやエンペラは肝と一緒に煮付けます。醤油・みりん・酒・砂糖で3分だけ。 www.hotpepper.jp 肝煮の完成! 肝の旨味がいい味♥ 里芋や大根なんか…

【グロ注意】ヒキガエルを捕まえて捌いて食べた

自宅の近所、都心の住宅街でヒキガエルを見つけました。2匹。つがいでしょうか? 捌いていくので以下閲覧注意です。

ヘダイ(平鯛)は安くて美味しい!

ヘダイ。580円でした。大きさの割にお値打ちですね。 3枚におろします。鯛の仲間は骨がしっかり硬くておろしやすい。 今回は丸ごと食べてみます!(刺身に引く時間がなかったので) 背側は「丸ごと刺身」、腹側は「丸ごと湯引き」 頭は塩焼きにして、 じゃん…

スズキの刺身、ムニエル、塩焼き

夏が旬のスズキです。1000円くらいでした。 何はともあれ三枚に下ろすんだけども、 ぜんっぜん上達しないです>< やんなっちゃうねー。誰か綺麗に捌くやり方教えてください… 半身はムニエルにしましょう。 ケッパーをバターで炒めて、レモンを絞ってソース…

マダコの三段活用。刺身、茹で、唐揚げ!

釣り人の友人が海で釣ったマダコを頂きました٩( 'ω' )وやや小さめのが3匹。 まずは塩でめっちゃもみ洗いして、 ぬめりを落としましょう。 とりあえず足を1本拝借して、皮を剥いてぶつ切りにして、 わさび醤油で頂きます! 新鮮コリコリで美味い! お次は丸ご…

日本最大のイスラムモスク「東京ジャーミィ」の金曜礼拝にお邪魔してきた

代々木上原にある日本最大のイスラムモスク、東京ジャーミィ (Tokyo Camii) の金曜礼拝に参加してきました( •̀ᴗ•́ )/ 以前、ここでのバザーに参加したことはあったけど、定期開催の金曜礼拝は初めて。 この日は12:30開始でしたが、開始時刻は毎週変わるよう…

蒸しマルガニ美味い

マルガニとゆーのを見かけたので買ってみました。 食べたことない魚介類は積極的にトライしていきたい気持ち。 とりま蒸しましょう。 蒸しあがり。 切り分けて、箸でほじくって食べます。 身が甘くて美味しい! ミソも悪くない感じ。カニ本来の塩気だけで全…

海老とナスのトマトクリームパスタ

バナメイエビでパスタを作ろうと思いました。 材料。バナメイエビ5尾、ナス1本、玉ねぎ1/4、ニンニク1片、生クリーム100cc、トマト缶半分、バター、塩コショウ、コンソメ。あとパスタ。 海老は殻を剥いて背ワタを取ります オリーブオイルとバターでニンニク…

ワタリガニを蒸して食べた

ワタリガニ、近所のスーパーで580円。 シンプルに蒸します。 蒸しあがり。 捌いて食べます。 鼻から抜けるカニの香りが楽しい。ミソも甘くてよいです。 ごちそうさまでした。うまかったです。 一昨日食べた腐ったカニとは大違いですねー笑

毛ガニ4匹1,000円、格安だけどあまりにもひどかったww

毛ガニ3匹とクリガニ1匹で1,000円で買えました! わー。 ウチワエビもおまけしてくれたよ! 毛ガニ。重戦車のような出で立ち。 ヘルシオで蒸しました。 蒸してる最中からなにやら怪しい臭いが立ち上がってきましたよね。 ぱかっと開いた瞬間。臭ッ! きっつ…

ショウサイフグの唐揚げ、刺身、焼き白子

a釣り人の友人が船釣りで釣ったショウサイフグをちょっと頂きました! 捌いてくれてあります(僕は免許ないし捌けませんし)。身と白子です。 身欠きフグ(毒を除いた状態のフグの身)は唐揚げにでもしてみましょう。 三枚におろします。これを3等分くらいず…

セコガニのミソと内子が旨い!

セコガニ(せいこがに、ずわいがにのメス)が安かったのでGET。 すでに茹でてあるので切り分けて食べるだけ。 腹の殻をはずします。オレンジ色の外子(卵)がくっついてます。 左右の足を中央に折り畳むようにして折ります そのまま足を引っ張って甲羅から外…

甘エビのユッケ丼

甘エビが半額だったのでユッケ丼作ります! www.youtube.com 漬けダレは醤油大さじ1、ごま油小さじ1、にんにくチューブ1cm、コチュジャン小さじ半分、砂糖小さじ1、くらい。 甘エビを軽く漬け込んでご飯に載せたら 完成です! 複雑な味の漬けダレが甘エビの…

マグロの目玉の煮付け

近所のスーパーでマグロの目玉が売ってたので買い占めました( •̀ᴗ•́ )/ 裏側に熱湯をかけてザルにあげて臭み抜きして、 醤油、日本酒、砂糖(ざっくり1:1:0.5くらい?)で20分ばかし煮込んだら 完成! 魚肉、脂、ゼラチン質、などなどの旨味が渾然一体と…

大きめのシャケを捌いてシェアハウスのみんなで食べた

シェアメイトが大きめのシャケを買ってくれました。3キロくらいあるでしょうか。 新型コロナの影響で青森の「おいらせ鮭まつり」が中止になり、そこで使う予定だったシャケが格安で売りに出されてたのだとか。 ありがたく頂きましょう 捌きます。大きい魚捌…

ナスとソーセージの娼婦風パスタ

娼婦風パスタ(プッタネスカ)作ります。 材料。カットトマト缶、ケッパー、アンチョビソース、黒オリーブのスライス、鷹の爪、ニンニク、あたりがあればそれっぽくなります。今回オリーブ切らしてるけど。 材料さえ揃って、あとナスとかは1口サイズに切っち…

【グロ注意】ミドリガメを釣って捌いて食べた

ミシシッピアカミミガメを釣りました。通称ミドリガメ。 釣った場所は千葉県は印旛沼の支流。 釣ったら美味しく頂きましょう。外来種ですしね。 綺麗な水で2週間ほど(1週間でもいいと思うけど)糞抜きしました。 からの、(以下閲覧注意)

バカのご馳走、ソーセージの炊き込みご飯

なにやらソーセージの炊き込みご飯とかいうのがツイッタで流れてきたので、作ってみました。 togetter.com お米を研いで、普通の分量の水を入れて、ソーセージをぶち込んで炊きます。 炊けたら塩、コショウ、バターを投入して、 混ぜる! 茶碗によそって、醤…

高級魚ノドグロとキンキ食べてみた

高級魚と言われるノドグロとキンキ。 僕どちらも食べたことなかったですが、スーパーでお求めやすい感じで売ってるのを見つけました。キンキの開きと、小さいノドグロちゃんたち。 せっかくなので一度食べてみましょう。 キンキはトースターで焼くだけ! ノ…

ヒラマサを捌いて刺身にした

ヒラマサを 捌いて 刺身にしました〜 以上!

余った卵白でアイスクリーム!

カルボナーラで余った卵白でアイスクリームを作ってみました。 なにかと余る卵白を活用するためにお菓子作りにチャレンジ。 www.tenukitchen.com 材料。卵白2個、生クリーム150cc、砂糖35g。 バニラエッセンスもあったけどあえてレシピを守って入れなかった…

とろーりカルボナーラ

カルボナーラは卵黄を火にかけずに作るとトロッと美味しく仕上がります。 材料。卵黄2個、ニンニク1片、ベーコン好きなだけ、チーズたっぷり、塩コショウ適量、パスタ100g。 卵黄2個にチーズ、塩コショウを混ぜます オリーブオイルでニンニクを香り出しして…

イサキとシラウオでランチ

イサキとシラウオでお昼ごはんを作ります イサキ捌いて 片身は刺身に引いて、片身は塩焼きに 白子も取れたので白子ポン酢にしましょう そんなこんなで豪華ランチ! 塩焼きが一番美味しかったです! 刺身と白子ポン酢はそんなではなかった…。けっこう前に皮付…

高知県の高級カンパチを捌いて食べた!

4kgの高級カンパチをシェアハウスで共同購入しました! 1匹買って送料込みで9,000円くらい。 【ご支援ください】コロナで行き場失った20万匹の高級カンパチ 1匹 (12~16人前) | 高知かわうそ市場 でかいぜ。まな板も出刃も小さく見える。 奥側からのアング…

冷蔵庫の余り物で麻婆豆腐

挽き肉と豆腐と長ネギが余っていたので、ああこれはもう麻婆豆腐ですね! 材料。シイタケの軸と、(写真にないけど)痛みかけの茶エノキも加えました。 まずは挽き肉を甜麺醤・醤油と炒めてジャージャン(肉味噌)を作ります。 じゃん。一旦お皿にあげときま…