カンジャンケジャン（カニの韓国風醤油漬け）が死ぬほどウマい！
スーパーでワタリガニを売ってるのを見つけて、
こないだのカンジャンセウのリベンジでカンジャンケジャン作ろう！ と思いまして、鮮度はよくなさそうだけど（東京の市場は閉まってる日だしね）買ってみました。
1匹500円くらい。
本来、カンジャンケジャンはカニを生のまま（あるいは冷凍して解凍したものを）漬け込む料理だけど、
鮮度悪いやつをさらに半日冷蔵庫に放置しちゃって、生臭さも出てきてたので、
茹でてから漬け込むことにしました。
茹で上がったらパカッと開いて、エラは取り除いて、食べやすいようにぶつ切りにしたら、
カンジャンセウの時に作って取っておいた漬けダレに漬け込むだけ。
4日間漬け込んだのがこちら。見た目は変わらんけど。浸かったかな？
カニの胴体をつかんで押し出すと、軽く色づいた中身がぶりゅっと。
ぶりゅりゅっと！
むしゃぶりつくと、漬けダレが染み込んだカニの旨味や甘味がうまままままままま
この旨さを表現する語彙を持ち合わせてないです＞＜
鮮度的に臭みや変な味がしないか心配でしたが、そういうのは一切ありませんでした。大成功！
いくら丼と一緒に食べました。最＆高とはこのことやで！
国際色豊かな「いちょう団地祭り」が超楽しかった
ベトナム人をはじめ10ヶ国以上の人々が住んでるという、神奈川県の「いちょう団地」で、
年1回開催される「いちょう団地祭り」が面白い、て話を聞いたので、行ってみました。
いちょう団地についてはこのへんを参考にどうぞ。
いちょう団地祭りについてはこちら。
土日の2日間に渡って開催されてて、1日目の夜が賑わってオススメだよ、と教わったので、その時間を狙ってゴー。
団地と団地の間の路上に出店が並んでて、いろんな言語を話す人々でもうわっちゃわっちゃ。
写真の右手奥の白い壁が団地です。すぐ脇でやってるのが分かると思います。
豊洲市場で買った筋子でいくらの醤油漬け
豊洲市場で筋子を買ってきたのでいくらの醤油漬けを作りましょう。今年3回目。
キロ4,500円、790gで3,840円でした。
豊洲市場の場内だと（値札が付いてるものは）キロ4,500円が多かったようです。キロ5,000円や5,500円で売ってる仲卸さんもありました。値札のない仲卸さんも多く、確認してないので値段は不明。ケース買いでキロ4,000円になるお店も見かけたので、こんど見つけたらケース買いも考えようかな…。
今回はみりんを使わず、薄口醤油、酒、白だしで漬けてみました。参考レシピ→ 生筋子の醤油づけ レシピ・作り方 by mizuhottyoi｜楽天レシピ
漬け時間はいつもは2時間くらいだけど、出かける用事があったりしたので今回は5時間くらい。
出来上がりがこちら。
いくら丼！
しあわせ。痛風まっしぐら。
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うずらの有精卵からヒナが孵った🐣ので食べた話😢
うずらのヒナを食べちゃうお話です。閲覧注意。
続きを読むうずらの有精卵を温めてバロットを作った！
うずらの卵でバロット（孵化しかけの卵。東南アジアで食べられてる）を作ってるという友人がいまして、
詳しい作り方を教えてもらうことが出来たので、僕も作ってみよう！ と思いました。
必要なものはうずらの有精卵と、
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ヒーターと、
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温度計と、
シンワ測定 棒状温度計 H-3 アルコール 赤液 -20~105℃ 30? 透明プラケース付 72511
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あとは発泡スチロールのケースを近所のスーパーでもらってきて完成。湿度を一定に保つため、空き缶に入れた水も設置しました。
ぶっちゃけ自作しなくても孵化器が数千円で買えるので、これでもいいんだけどね…。
いいんだよ！ ロマンか何かがあるんだよ！
37〜38度にキープしたいけど、温度計で計ると35度ちょっと。これじゃ難しいかな…。
温度を含め懸念点がいくつかあり、失敗するんじゃないかなーとなんとなく思ってました。
- ヒーターが届くのが遅れて、うずらの卵を室温のまま丸1日放置してしまった（初っ端から失敗）
- 温度を37度にキープ出来てるか自信がない（卵の上の方は温度低そうだけど、ヒーターを敷いてる下の方は逆に熱いかもしれないし…）
- 転卵（卵の上下をひっくり返すこと）を最低でも6時間おきにしないといけないんだけど、めんどくさかったり旅行に行ってしまったりでちゃんと出来てなかった
どうせ失敗するし、という気持ちがあり、放置気味になってしまいました。
＊ ＊ ＊
時は流れて20日後。
続きを読む上品ラーメン大盛り＠がんこラーメン
四ツ谷に来る用事があったので、一条流がんこラーメン総本家へ参拝に行きましょう。
信者として定期的な巡礼は欠かせませんね。
（いうて僕そこまで通ってないしどちらかといえばニワカだし何年も通い詰めてるガチ信者の方々には到底及ばないですけどね）
本日の参道の様子です。平日とは思えない混み具合。11:05に並び始めて着丼は12:20、1時間15分待ちでした。
今日は「上品ラーメン」を頂きました。透き通った清湯スープです。
スープを一杯すする度にカルマが浄化されていきますよね。
完飲。
美味しゅうございました🙏
古民家シェアハウスで手作りいくらパ
お友達の住んでる古民家シェアハウスの手作りいくら丼パーティに誘われたので、
自作のいくらを小脇に抱えて行ってきたよ！
ワ、ワイのいくらと勝負やでェー！
古民家です。
古民家のキッチンです。とても好き。
いくらパの様子。いくらが大量にあるぜ！
2種類の手作りいくらで、いくらの2色丼…いや単色丼…！？
いくら丼の中央に乗ってるのは、あわびの肝の塩辛ですって。なにそれ聞いたことない…。
磯の香りをダイレクトに口に放り込んだような香りでした。旨い。これ↓。
どちらのいくらも美味しかったけど、僕のやつは漬け地にみりんを加えた分、ちょっと甘め。
お友達の作ったのは酒、醤油、白だしですっきり仕上げたお味。いくらの風味がより際立っていいなと思いました。
いくら、シーズンが終わらんうちにまた作らんとね！
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