タコの卵の卵かけご飯(TTKG)が美味しかった
先日タコの卵を食べましたけど
2つ買ったうちの1つを醤油漬けにしておいて、TTKG (タコの卵かけご飯) にしてみました。
まったりこってり美味しい！
鶏卵の黄身を思わせるこってりさと、磯っぽさ（悪く言えば生臭さ）を兼ね備えたような味。生臭さが気になるならすりおろし生姜 or 生姜チューブを加えるとベター。卵の粒々をずぞぞっとすする食感もTKGとはやや異なる。TKG同様、納豆、しらす、刻み海苔、などなどを加えても合いそう。
普通の鶏卵のTKGの方が食べやすいし美味しいし安い（タコの卵1個400円くらいした…）けど
うるせえ！ ロマンなんだよ！ TTKGって言いたかったんだよ！
タコの卵は濃厚で美味しい！
スーパーでタコの卵を見つけたので買ってみました。ヤナギダコって種類のタコの卵らしいですね。
こんなん。表面の黒っぽいのは血管かなにか？
皮を破いて中身をでろんっと。
皮を持ってつまみ上げるとこんな感じ。きれいなようなキショいような。この状態の見た目が藤の花に似てるため「海藤花」という別名もあるそう。ご飯粒に似てるから「たこまんま」とも言うそう。
わさび醤油で頂きました。
味は鶏卵の黄身に似てる？ まったりと濃厚で旨い！ ご飯にのせて TTKG (タコの卵かけご飯) にしても美味しいかも。
何も付けずにそのまま食べると生臭みがあるけど、わさび醤油に付けるといい感じに臭みを消してくれる。
くっついてる部分を適当に切り離して小分けしてやると食べやすい。
美味しいので売ってるのを見かけたら食べてみて下さい。
- 出版社/メーカー: 京都錦市場 珍味の喜久屋
- メディア: その他
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イカと里芋の煮付け
定番っぽいメニューだけど、イカと里芋の煮付けってやつを初めて作ってみたのさ。
レシピこちら。クラシル。
どこか懐かしい！イカと里芋煮 作り方・レシピ | kurashiru [クラシル]
里芋とイカを別々に下茹でしたり、そんでまたこっちを茹でてあっちを茹でて、最後は冷まして味を染み込ませてって…。大変だった＞＜
まあまあ美味しかった。
松茸ご飯作ってみたけど別に普通じゃね
カナダ産の松茸が底値！ お買い得！ らしいので、
松茸ご飯でも作ってみましょう。松茸買ったのって初めて。
レシピはこちらを参考に。
松茸をスライスして、昆布で取った出汁と一緒に炊いて、結構丁寧に作りました。
出来上がりこんな感じ。松茸半分しか入れなかったらちょっと少なかったかな…（ケチったわけじゃなく半分で充分と思っちゃったの）
本日の晩ごはん、松茸ご飯と赤エビの塩茹でと茹で汁に味噌をといただけの味噌汁。彩りがダメなのは許して。野菜がないのはダメですね…
カナダ産だからなのかもしれないけど、別に全然たいして美味しくはないよね松茸ご飯…。
しいたけや舞茸で炊き込みご飯作ったほうがずっと美味しい気がする。
ホイル焼きも作ってみました。塩を降って、ホイルで包んで、トースターで7分。
こっちのが繊細な香りが楽しめてよさげ。
でもやっぱ手に入れやすい安いキノコで十分かもね？
しらんけど。
うっかり室温で放置☠してもサーモンの塩麹漬けは激ウマ✨
Twitterでバズってる↓サーモンの塩麹漬けを作ろうとして、
もう、普通のお刺身には戻れないほどおすすめ...
— つくりおき食堂まりえ (@mariegohan) 2019年8月13日
刺身用サーモンは8ミリの厚さに切り皿にのせ塩麹を両面にぬりラップをかぶせ冷蔵庫で一晩おく。
翌日には塩麹のパワーで旨味が最大限に引き出されたツヤツヤぷるぷるのサーモンに進化します。
そのまま食べて最高の酒のつまみ、酢飯にのせれば最強鮨 pic.twitter.com/Pcs6RkFO5c
大失敗。
いっけなーい💦なれ寿司なれ寿司🍣私、モンモン。ごく普通のプログラマ💻💗サーモンの塩麹漬け🐟を作ろうとしてうっかり常温🌞️で丸一日🌅放置しちゃった🤯ﾃﾍﾍﾟﾛ😋これを食べたら私、一体どうなっちゃうの〜！？☠
— モンモン (@ymdsmn_bot) 2019年9月3日
レシピ通りにサーモンを塩麹に1日漬け込んで、そろそろ食べようと思って冷蔵庫から出して、うっかりそのまま丸一日。
暑さが和らいできたとはいえ日中はまだまだ30度超えの気温の中、放置してしまいました…。
て、てへぺろー！(๑ゝڡ◕๑)
でも匂いは悪くないし、なれ寿司（発酵させた寿司。滋賀県の鮒寿司など）みたいで美味しそうじゃない？ て思って、食べてみました。
う、
旨味ーーー！ 旨味が強い！
サーモンの身の中に封じ込められた旨味を極限まで引き出したような旨味！
まったりねっとり濃厚な旨味！
これはひょっとして、室温で放置して発酵が進んだ結果の旨さなのでは？
大発見してしまったのでは？
て思って、改めてちゃんと作り直して食べ比べてみたよね。
いや
室温放置なんかしなくても普通にめちゃくちゃ旨かったよね(^q^)
放置バージョンの方が少し発酵感が強い（あたり前か？）。麹の香りが沁みてるというか。旨味も若干強い気もしないでもない…けど漬け込み時間が違うし単純に比較は出来ないかな…
ていうわけで
サーモンの塩麹漬けはめちゃくちゃ美味しいからみんな作ろうな！
ただし室温で放置した生魚は危ないから食べちゃダメだぞ⭐
タウナギのソテーがメチャ旨！
ちょっと前にお誘いいただいたザリガニパーティで、お土産にタウナギを頂きました。
ウナギと名前はつくけど、全然別の生き物らしい。淡水魚だし、ヒレらしいヒレがないのでツルッとした形してるし、お腹がオレンジ色だし、空気呼吸するし、干からびても水を与えたら復活するらしいし、変な生き物だ。中国や東南アジアでは食用にされるそうです。以上、Wikipedia より。
この子は 30cm くらいの個体でちょっと小さめなので、自室でしばらくエサを与えて大きくしてから食べようと思ってたんですが、
初日の夜に与えたイカを食べた後は何を与えても残すようになってしまったので、
あとタウナギと腐ったエサで部屋に腐臭が漂うのにさすがに耐えきれなくなって笑
捌いて食べちゃうことにしました。
命を頂きます（ー人ー）
※※※ 以下閲覧注意 ※※※
暴れないように氷で絞めて動きを止めます。腹のオレンジ色がよくわかるアングル。
ヒレがないからつんつるてん。目がどこにあるかもよく分かんねえな。
ずぱっと頭を落とします。血が多い。
ぬめりが水や塩でいくら洗っても取れず、手がヌルヌル滑ってまともに捌けなかったので、ハサミでなんとかお腹を割きました。じょきじょき。
ぶつ切りに。うなぎの蒲焼みたいに開きたかったけど滑るし無理。
ごま油と塩、コショウでシンプルにソテーにしてみました。
こんがり。
味はというと、シンプルに焼いただけなのに旨い！ びっくり！
旨味のつよーい白身魚という感じ。
この旨味は皮と身どっち由来だろう？ と思って別々に食べてみた感じ、身も旨味はあるけど、皮のほうが強いみたい。
しっかり目に火を通したので骨まで食べられた。
美味しかったです、ごちそうさま（ー人ー）
イサキの湯引きが甘くて美味しい
イサキをー
湯引きにしたら皮目の甘さが際立って美味しい！！
現場からは以上です！
